能再來一碗的醬油肉菜飯

近日覓得一塊醬油肉，為宅家食單增添幾分新鮮。先切一半用作炒菜，鹹度超過以往認知，尋思剩餘的食用方法。

醬油肉菜飯便應運而生。

用料  

能再來一碗的醬油肉菜飯的做法  

1. 淘米並用淘米水洗菜。

2. 浸泡大米15-30分鐘，水量略少於平時煮飯。

3. 温水洗淨醬油肉並切片。

4. 好的醬油肉切面核心對光呈紅色透明狀。

5. 加入糖、白胡椒、黃酒、幾滴白酒，攪拌醃製醬油肉，靜置15-30分鐘。

6. 將醬油肉覆蓋在大米表面，並開始煮飯。

7. 將青菜洗淨後，梗、葉分離。（忽略那條魚）

8. 在煮飯倒計時約10分鐘時，熱鍋熱油大火炒制青菜。先梗後葉，加糖、鹽，斷生即可（用時比平時炒青菜短）。

9. 將青菜加入飯鍋，覆蓋在米飯和醬油肉之上，關蓋。

10. 煮飯完成提示音之後，開蓋攪拌均勻，再燜15分鐘即可享用。

小貼士

如果能用上自制的醬油肉，那是極好的。否則，需事先對醬油肉的鹹度有所瞭解，才能更好地把控菜飯的味道。

食用時添加香醋鋭化味覺，更能夠品嚐到醬油肉的鹹與回甘。

以上為一餐三人份（不加其他菜）。可以搭配清湯。

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