汕頭牛肉丸粿條（含蒜頭油做法）

身邊有一個汕頭的朋友，自從跟着她吃過沙茶醬伴粿條。就愛上了……

沙茶醬最好吃還是汕頭的（朋友説是那些店自己做的賣，外面沒辦法買）。這次用的是李錦記的。

用料  

汕頭牛肉丸粿條（含蒜頭油做法）的做法  

1. 粿條我是在賣潮汕粿條的店鋪買的。
   牛肉丸也是買那種汕頭牛肉丸（我一顆切三份）
   
   香芹切碎備用
   1.500ml水煮開，加入牛肉丸煮2分鐘左右，加入蠔油，沙茶醬。醬油，魚露
   
   嘗一下鹹淡，不夠鹹再加鹽，或者根據自己口味去調整（我口味不是太重的）
   
   湯底（如果有高湯更好，沒有就算。喜歡鮮一點口味的可以加點雞粉）。
   
   2.煮開後加入青菜，（我在加入青菜前，會把湯裏的油撇去……因為李錦記的沙茶醬真的太多油了，如果你買的沙茶醬油不多可以不撇）
   
   3.此時也燒開另外一鍋水，水開後加入粿條，關火，然後用筷子搗鬆粿條，倒掉水後，放碗裏備用。
   
   4.青菜煮好後加入芹菜碎，關火（不喜歡吃生一點的芹菜，可以早一點放進去，但我覺得生的芹菜伴着粿條吃更香）
   

2. 煮好的粿條，加入辣椒油和蒜頭油
   蒜頭油自己做的好處是，蒜頭比油多，外面賣的蒜頭油幾乎只有油，蒜頭不多，但其實蒜頭才好吃！

3. 這個調味，可以做撈粿條，自己控制調料分量就好。

4. 蒜頭油做法：
   一斤蒜頭去皮後剁碎，加入大概500ml油，開火油熱後加入蒜頭，轉中小火慢慢炸
   ❗️火不能大，不然蒜頭外面焦了裏面還沒炸透。蒜頭要完全炸頭才會脆脆的，而且保存更容易。
   如果油少了就再加點，以蓋過蒜頭為準，炸的期間要不停攪拌，以免粘底。
   直至金黃色炸透為止。也不要炸過頭，過了就會苦哦

小貼士

沙茶醬不能省！！！！買不到正宗汕頭的，就學我買李錦記的。因為沒有沙茶醬的粿條，只能算是粗一點的河粉😂😂