恩施社飯（艾蒿飯）

恩施是土家族聚集的地方，有很多特有的節日，過社就是恩施人十分重視的一個節日，而過社必吃的食物就是社飯。社飯已經成了恩施人一年一度春天必吃的美食。
吃一口社飯，吸一口春天的氣息😋

用料  

恩施社飯（艾蒿飯）的做法  

1. 採集春天新生的艾草，洗乾淨

2. 將清洗乾淨的艾葉用紗布包裹起來，然後在流水下用木棒使勁錘打，直到把青水錘洗乾淨（這一步很重要，去除艾草中的苦味！！！）

3. 將除掉苦水的艾草放入幹鍋中，小火炒幹（不停用筷子在鍋中走z字型進行翻拌）

4. 炒幹後的艾草帶點兒白色，晾涼後用保鮮袋裝好後，可放入冷凍層保存（用的時候直接取出來用即可）

5. 前一天晚上將糯米泡好，做的時候將糯米瀝乾。將臘肉切丁，野葱切細。將瀝乾的糯米+臘肉丁+野葱+鹽+提前炒乾的艾草，混合均勻，然後放到鍋上蒸熟即可

6. 蒸熟後的社飯😋賊香
   一頓吃了五碗🤣

小貼士

臘肉最好是肥肉較多瘦肉較少的
食鹽不用放太多
野葱沒有的話可以不放
烘乾的艾草不用放的過多