椰子小餅

參考的是菜蟲的方子 略有改動 努力蒐集家裏剩下的材料 給同學烤餅乾啊！！！

用料  

椰子小餅的做法  

1. 黃油室温軟化後，分次加入糖粉、蛋黃打發

2. 加入一半椰蓉，切拌到看不見椰蓉的時候，再加入另一半拌勻

3. 低粉也分兩次加入，用括刀和手幫忙壓拌成麪糰

4. 揉成圓柱形，保鮮膜包好冷凍二小時以上

5. 麪糰放在冷藏室放十分鐘解凍，切成1cm厚的圓片，用擰乾的濕毛巾沾濕圓片表面，滾上一層粗白砂糖，排在烤盤上

6. 烤温210度，12分鐘（烤到底部有焦黃的烤痕，表面四周也有烤色，中間還是淺色的時候，掰開中間還有一點點濕潤的部份的狀態即可）

小貼士

餅乾在烤盤上分開放些 烤的時候餅乾會長大的