鮮花牡丹餅

唯有牡丹真國色，花開時節動京城

用料  

鮮花牡丹餅的做法  

1. 牡丹花瓣洗淨、自然風乾後與白糖蜂蜜混合打成牡丹花醬（用研磨杯打碎的，比較省事省力效果也不錯）

2. 300g麪粉與100g糯米粉炒熟

3. 花生烤熟後剝皮、搗碎

4. 將牡丹醬、熟粉粉們和花生碎拌勻成乾濕得當的餡兒

5. 水油皮（220g麪粉+75g水+75g油）
   酥皮（200g麪粉+100g油）
   兩種不同的麪糰分別和麪，麪糰最好要有一定的筋度，可能會有點費力，但是有筋度的麪糰整形更容易、烤成型後更好看一些，口感也更佳。有面包機或者廚師機的小夥伴可以用麪包機 和麪程序，效果很好的，麪糰和好後包上保鮮膜醒面備用

6. 水油皮分成每個22g的小劑子，酥皮每個20g；
   水油皮劑子擀成圓形薄片，像包元宵一樣把酥皮包裹起來團成團；
   然後按扁成片，從一側捲起捲成卷兒；
   擀成長方形片，像疊被子一樣把混合面劑子疊成小豆腐塊一樣的形狀後，擀片；
   牡丹餅皮擀片後備用

7. 每個牡丹餅的皮包入50g牡丹花餡兒（皮和餡兒的比例為1:1即可）用虎口收緊，團成團。按扁，整形裝盤
   剩餘餡料可自用

8. 烤箱200度預熱10分鐘
   同時在牡丹餅表面刷成薄薄的蛋液，加少許芝麻

9. 上下火，180度22分鐘（可根據自己烤箱的脾氣調整温度和時間）

10. 噠噠噠

小貼士

如果和麪時用植物油，請適當減少植物油的量避免麪糰過稀不易成形