笨笨的酒釀餅

本想做外面賣的那種很蓬鬆、鬆軟的酒釀餅。結果陰差陽錯做出這種笨笨醜醜的酒釀餅，不過味道倒還不錯😋

用料  

笨笨的酒釀餅的做法  

1. 酒釀我是直接買現成的，酒釀＋酒釀水＝250g，放在料理機中攪打成糊糊狀，備用

2. 麪粉＋酵母＋泡打粉（個人不建議省略）＋白砂糖，進行混合

3. 少量多次的將酒釀糊糊倒在盆裏和麪粉充分融合（因為麪粉的吸水性不同，切勿一次性將所有酒釀糊糊倒進去，一定要分次加入）攪拌成棉絮狀

4. 加入色拉油，進行揉搓，這裏建議面的狀態略濕點，口感會比較好

5. 面揉搓至表面光滑

6. 蓋上食品袋或濕布醒發10分鐘，麪糰漲發為原麪糰1.5倍。冬季醒發時間略長，具體根據家裏的温度和濕度來決定。具體還是看麪糰有沒有漲發為原來麪糰的1.5倍

7. 將麪糰分為6塊110g左右的小麪糰

8. 二次醒發20分鐘

9. 擀成圓形

10. 建議不要太薄，略厚點口感比較好

11. 我試了有油和無油兩種製作過程                                    先介紹有油烘製：不粘鍋裏少許油，將麪餅放入，小火慢慢烘

12. 雙面金黃就可以了，大約7分鐘左右，過程裏注意不要顏色過深，不然容易糊～

13. 這是無油版烘製出的顏色                                                  這兩種做出來不光顏色有差別，口感也不一樣。有油版面餅鬆軟些，面有彈性。無油版的麪餅更厚實，口感更實在。

小貼士

1.泡打粉不建議省略   2.色拉油等面成棉絮狀再加入  3.上鍋烘製時全程小火