麻醬千層餅（紅糖麻醬/椒鹽麻醬）甜鹹2種

朋友是張家口人，特地讓老家人弄了點自己磨的芝麻醬，特別特別香。送了我一瓶，最近各種琢磨麻醬吃法。北方人都喜歡叫麻醬（我總覺得是打麻將 哈哈哈哈）這種千層餅又香又脆 非常好吃

用料  

麻醬千層餅（紅糖麻醬/椒鹽麻醬）甜鹹2種的做法  

1. 麪粉加温水揉勻，加蓋醒20分鐘。温水就是👋摸着熱但不燙手。

2. 很多方子用的香油拌勻芝麻醬。我用的是豬油，豬油更香。豬油先微波爐熱20-30秒 成液體狀 然後加芝麻醬調成糊狀。沒有豬油就用香油吧。可以流動 但不能太稀。就是我圖裏狀態，滴下去 印記會慢慢消退

3. 醒好的麪糰一分為二。案板上撒乾粉 ，然後慢慢均勻擀開，擀薄一點，大大的一張。我基本快覆蓋我的硅膠墊了。面板上一定要撒粉 沒了再撒 否則會粘住。（有的人説刷油，我沒試過）

4. 調好的芝麻醬撒上去 用勺子背面抹勻 一定要輕 不要按壓。

5. 均勻撒上椒鹽粉（或者紅糖粉）我做了甜鹹2個口味（正好2個麪糰）

6. 從長的一邊慢慢捲起，如果粘 就一點點慢慢邊拉邊卷。

7. 捲到頭 接縫處捏緊

8. 切割分成7塊

9. 取一塊 兩頭捏緊 稍微拉長一些 粘點乾麪

10. 折成如圖這樣 ，往下按平

11. 再用擀麪杖擀開 儘量擀薄，麻醬漏出來也沒事

12. 平底鍋裏油稍微多點，放上去後鼓泡了再翻一面 注意火候 別焦了

13. 出鍋，幾張疊在一起 切一下 適合自己吃的大小就行了

小貼士

1，紅糖粉就是紅糖捏碎後用擀麪杖碾一下就行
2，沒有豬油就用香油代替 只是豬油更香 你懂的。沒有椒鹽就用鹽加黑胡椒粉。沒有張家口芝麻醬就用超市賣的那種，但超市賣的一般比較稠 油需要多加點。
3，我有點捨不得用朋友送的芝麻醬 用的比較少 ，大家可以多放點，但不能貪多哦 ，容易漏。
4，烙餅油要多一點 餅才脆！
5，如果吃不完，我留了幾張生餅（就是沒烙之前的）用油紙一層餅一層紙這樣疊在一起包好 放冰箱冷凍。下次可以直接拿出來烙。
中式麪點 不用像西式的那麼精準分量。鹹淡根據自己喜好。多做做就有經驗。我微信36330170，歡迎互相友善探討，噴子勿擾！