墨西哥捲餅～沒有什麼不能卷的餅

來自“一貧”老師的配方，只是他的量太多，我用了3/4的比例，剛剛可以做成10張餅，一家人的早餐，一次光盤。

用料  

墨西哥捲餅～沒有什麼不能卷的餅的做法  

1. 麪粉300克

2. 加入酵母4.5克

3. 加入鹽6克

4. 加入色拉油15克

5. 加入水180克

6. 用勺子攪拌成雪花狀

7. 這個含水量較大，剛開始手上都粘着很多。我靜止了10分鐘。原方子裏沒有這一步，我多用了一次，相當於水合法。

8. 10分鐘後，再揉麪團，很快就變得光滑。可是裏面有氣孔，得再揉。

9. 現在麪糰越來越軟乎，耳垂的柔軟度怎樣，麪糰也是一樣的

10. 還有小氣孔，還得揉

11. 切面已經看不到氣孔，説明麪糰已經揉到位了。

12. 蓋上蓋子，再靜止10分鐘

13. 分割10份，每個約51克

14. 揉圓，蓋保鮮膜第三次再靜止10分鐘

15. 硅膠墊撒一點點粉，取出一個麪糰按扁

16. 按家裏不粘鍋的大小，擀成直徑略小的麪餅

17. 太軟了，只能用擀麪杖幫忙

18. 不粘鍋提前預熱，不放油，直接面餅輕輕的放下去。中小火，馬上蓋上鍋蓋。

19. 慢慢的，麪餅開始吹泡泡了。

20. 看着差不多大，趕緊翻面。

21. 用硅膠鏟把鼓起來的泡泡拍拍拍扁

22. 兩面有焦香的褐斑出現，説明熟了。依次做好所有的麪餅。

23. 趁還有一點點餘温，用保鮮膜包好，麪餅不然容易幹。

24. 第二天煎了培根、雞蛋、炒了黑胡椒牛裏脊、洗了生菜，你可以選擇微波爐加熱麪餅，我沒有加熱，直接捲起來。

25. 黑胡椒牛裏脊，我有菜譜，可以去搜一下做法。

26. 兩個雞蛋，更爽

27. 培根不要煎的太乾

28. 如果能買到球形生菜就完美了。

29. 你們猜猜，陳果果一個人吃了多少？

小貼士

請不要懷疑水量，太少的話，餅就很乾不好吃。這個放一天一夜，麪餅還是很軟的。三次靜止時間千萬不要省略，第一、二次為了讓麪餅自然產生面筋，第三次為了一點點的發酵，成品鬆軟。至於裏面夾什麼材料，都沒有問題，就是不要選帶湯湯水水的菜就行。