大葱切碎、豬肥肉切小丁
鍋中放清水、放入肥肉丁、葱段、薑片、八角
中火做開,改小火,慢慢煉
小火5分鐘,水慢慢消失,油慢慢沁出來
水神奇的全沒了,肥肉丁變成小小的金黃色的丁就是油渣了,油就是豬油
不要關火撈出油渣,如果關火了油渣裏會有很多油就不脆了
趁着晾涼油渣的時候,用清水和麪,餳面10分鐘
將面在案板上揉成團,略餳
將麪糰用擀麪杖擀成長片
淋上香油刷勻
撒上油渣均勻的舖勻
撒上葱花、撒少許五香粉和鹽
一層層的疊起來
將疊好的麪糰稍微餳5分鐘
用擀麪杖慢慢擀開面團成圓餅
放入刷了油的電餅鐺
蓋蓋後3分鐘刷油
翻面在烙一會轉轉就可以出鍋切塊了,太香了,我先吃了