縉雲燒餅 （梅乾菜肉餡兒餅）發麪版

每次經過服務區都會買，超級喜歡吃縉雲燒餅，因為不經常上高速，就心心念念，還從網上買過，😂 這疫情了啥都不方便，還是自己做吧。 配方按照自己感覺放的，本人口感比較淡，鹹淡自己酌情加減

用料  

縉雲燒餅 （梅乾菜肉餡兒餅）發麪版的做法  

1. 揉麪：所有材料混合揉均勻，面一定要揉到位，然後放發酵箱28度，放一碗熱水，1個小時

2. 拌餡兒：
   1.梅乾菜泡發洗淨擠幹水，看着梅乾菜還是有點長，想着切細點，不怎麼好切，用廚房剪刀一通亂剪，還是剪刀方便😄
   2.鍋裏放入油，炒梅乾菜，稍微翻炒就行，倒入肉餡兒中，加入料酒以及其他的材料，順時針攪拌，鹹淡酌情加減。最好是多攪拌會，拌上勁。

3. 包餡兒：
   麪糰1小時發酵基本是兩倍大了，分65g一個麪糰，排氣揉勻，擀平，像包包子一樣包起來，把包好麪糰擀至自己想要的薄厚，不想破皮就厚點，想吃薄脆一點的就擀大點。刷上水，撒些黑芝麻。
   因為是發麪的，最好快速包完，再等它二發就更厚了😂   不過喜歡吃發的厲害的可以等等二次發酵再開始加熱
   
   

4. 開始加熱啦～
   電餅檔上下預熱後，不用刷油，直接放入，中火，5分鐘，外脆裏軟的縉雲燒餅就做好了，第二鍋的時候用廚房紙稍微擦下再開始加熱。
   
   晚上吃完晚飯做的，十點半前就已經下肚3個，好吃到停不下來🤣🤣