冰皮香芋餅

用料  

冰皮香芋餅的做法  

1. 芋頭➕紫薯微波爐叮熟（別問我可以蒸嗎，答案是可以，但是我懶啊，，，，這樣多省事）

2. 將芋泥餡放入廚師機攪拌或者破壁機，，啥都行，，，（因為我是微波爐叮熟的，所以沒有啥水分，所以我淡奶油加了不少，如果蒸熟水分多的話就減少，然後還是比較稀那就攪拌好以後回鍋小火炒幹水分）

3. 攪拌好的餡必須成團不沾手，不然不好包也容易爆開（如果做芋泥盒子啥的就可以做稀一點，自己用淡奶油調節濕度）

4. 分割25g一個待用

5. 將冰皮除黃油與鹽所有材料放入廚師機低速攪拌無干粉轉高速

6. 打到厚膜加黃油與鹽先低速後高速

7. 打到八九成筋就好不需要太薄手套膜

8. 平均分成兩個麪糰滾成圓柱體蓋保鮮膜鬆弛十分鐘

9. 鬆弛過程中做油芯

10. 玉米油➕低粉攪拌均勻就好

11. 將鬆弛好的麪糰擀開用刮板均勻抹上油芯，每個麪糰20g左右

12. 從上到下慢慢捲起來，一邊卷一邊撐着點，不然油芯都給捲走了

13. 每個麪糰平均切成8-10個，按你喜歡大小，蓋保鮮膜鬆弛半個小時

14. 取一個鬆弛好的麪糰按扁擀開

15. 翻面包入準備好的香芋餡

16. 用虎口收口的方法收口，揪掉多餘的麪糰

17. 將包好的麪糰稍微按扁，成旗子狀

18. 挨個包好整形好蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，（鬆弛差不多時候預熱烤箱，上火180下火170）

19. 鬆弛好的麪糰送入烤箱烤12分鐘取出翻面調轉烤盤在烤5分鐘

20. 取出曬網自然冷卻後冷藏，口感👍🏻👍🏻👍🏻

21. 奶香奶香的香芋餅😋😋😋