小時候住的社區裏有個阿姨，天天早上賣蛋餅，每到週末都會去買一個吃，記得是1塊2，總是會説要很多很多葱，直到後面的哥哥姐姐們驚歎才洋洋得意覺得自己很有個性。。遇到打出雙黃蛋就會覺得很幸運。多年後搬了家，也漂洋過海，沒到週六，卻總是想着這一口記憶中的味道。現在便成為了每週六雷打不動的早餐之選了。
用料
| 火腿腸 | 根 |
| 雞蛋 | 個 |
| 麪粉 | |
| 葱 | |
| 甜麪醬 | |
| 蘿蔔絲 |
上海牌火腿腸蛋餅的做法
兩人份，四調羹麪粉，可加入一勺燕麥粉，加適量水慢慢調勻
切小葱，熱鍋煎一下火腿腸，胡蘿蔔絲入油鍋炒熟更有營養
麪粉汁用大勺舀一勺在煎鍋中，轉鍋待麪粉液充分均勻充滿每個角落
起皮後翻面，直接打個雞蛋在上面，用鍋鏟攪一下，讓蛋液充滿面皮上，趁液體時撒上小葱
翻面，塗上甜麪醬，放上胡蘿蔔絲，火腿腸，左右包起，出鍋
