今年月餅節吃自己做的月餅。月餅由月餅皮和月餅餡組合而成,這裏先給大家推薦一款小美3分鐘完成月餅皮的和麪方法。(注:配方來自下廚房)
用料
花生油 | 75克 |
月餅糖漿 | 225克 |
中筋麪粉 | 330克 |
奶粉 | 30克 |
月餅鹼水 | 5克 |
小美三分鐘做月餅皮的做法
花生油,月餅糖漿,月餅鹼水投入主鍋,30秒/速度1-4漸速提高攪拌均勻。
篩入中筋麪粉和奶粉
30秒/速度1-3漸速提高攪拌均勻
揉麪1分鐘
帶上乳膠防粘一次性手套,取出麪糰雙手輕揉成光滑麪糰
裝入保鮮袋,排氣,紮緊袋口放入冰箱冷藏發酵2小時以上。完成的麪糰製作50克月餅(按15克一個餅皮+35克餡料)計算,可以做45個餅皮。
後續發佈小美炒制月餅餡方法,敬請期待🤪