油炸南瓜粑粑

小時候住在老街，每次放學都會在老街口停下，拽着爺爺的衣角讓他給我買油炸南瓜粑粑吃。一直到現在結婚成家，那個賣粑粑的老闆娘都還記得我。每次媽媽路過她都會問起我，每次回家我也一定會去買。媽媽過來照顧我待產，一時興起給我做油炸南瓜粑粑吃，一下子回到小時候。

用料  

油炸南瓜粑粑的做法  

1. 首先，將南瓜削皮後切薄片入鍋蒸熟，然後用鏟子搗碎放涼。儘量挑選甜一點的南瓜蒸，長的，市場裏都切成墩兒或厚片賣的那種。而板栗南瓜口感太粗不合適。（類似圖片中的南瓜）
   

2. 南瓜蒸完後會滲出一些水分，儘量按碎，變成南瓜泥。

3. 放涼後，取乾淨盆倒入500克左右的糯米粉，再將南瓜泥倒入麪粉攪拌均勻，這一步不用加水，整個過程都不需要水，因為南瓜泥裏面滲出的水分足夠了。可以根據自己的口味加入適量綿白糖，我們加得很少，就手掌心這麼多。一直揉成微濕的麪糰，再在案板上撒上糯米粉繼續揉，使麪糰軟中帶筋。

4. 揉好麪糰後可根據自己的喜好捏成各種形狀，老街的粑粑是麻花辮的形狀，我和媽媽就弄成了圓圓的，還在上面戳了四個洞，為了油炸的時候透氣易熟。哈哈，看起來特別像豬鼻子🐷。（每個餅上記得抹上花生油，不會粘鍋或者案板）。

5. 倒入花生油，可根據自己的喜好選擇其他油。待油鍋燒熱後先關火再將粑粑放入油鍋，定型後粑粑會自己上浮，不會粘鍋。上浮後關小火炸，注意隨時翻面。

6. 炸至這個顏色基本上就熟了，我感覺剛出鍋的口感還不如稍涼了吃好吃。那個時候的粑粑不粘嘴。

7. 白砂糖在這個時候的作用就顯現了。咬一口粑粑，然後粘上白砂糖特別好吃！微甜不膩，口感特別棒！粑粑稍涼後混着白砂糖，咯吱咯吱的，跟老街口的一樣好吃。只不過老街口的粑粑更油更甜一些。哈哈，孕期不敢吃太多，吃了一個解解饞。老公特別喜歡吃！連吃三個不猶豫。

小貼士

可根據自己的口味粘紅糖漿或者楓糖漿，或者其他的果醬都行。粑粑也可以換成甜鹹口。可以自己創新，當作小吃很棒！