B仔甜品招牌【蒜辣雞翅尖】

“不管是看過香港吃喝攻略還是去過香港的人，都會記得Mark這家甜品店：元朗佳記甜品！佳記最出名的當然是B仔涼粉啦，不過，由於B仔涼粉太大份（一般是3-6人份），所以未必每次去到都點，而另外一樣小吃，卻是每桌必點的，那就是大名鼎鼎的【蒜辣雞翼尖】啦！”

一直沒有找到時間再去香港，最近嘴饞得狠，於是就動起了歪腦筋，我要自己在家搞！！

PS：知道大家更喜歡圖文並茂，最好還有視頻的菜譜，對不起啦~實在嘴饞得狠，忘記拍照了，一做好就光速吃完了～下次再做的時候補上！

用料  

B仔甜品招牌【蒜辣雞翅尖】的做法  

1. 步驟概括：
   主食材：雞翅尖解凍——搓洗——焯水——悶煮；
   準備輔料：生薑切片，蒜剁碎（別剁成蒜蓉），小米椒切小段，芫茜切幾大段

2. 【搓洗】
   雞翅尖基本解凍後，倒在盆子裏，撒3-4勺鹽，輕輕搓洗雞翅尖，順便把殘留的雞毛頭拔掉，同時鹽也可以使雞翅尖加快解凍哦；洗兩三遍直到水的顏色接近清水；

3. 【挑選】
   洗乾淨後~由於雞翅尖基本上是速凍的，可以挑出一些淤血比較嚴重的，也為了後面做出來的賣相好看，PS：如果不想浪費，某些部分有淤血的，可以用刀或廚房剪刀去掉；

4. 【焯水】
   燒一鍋水，剛好淹過雞翅尖就好。放備好的薑片和料酒進去，煮開後放雞翅尖，中火，蓋上鍋蓋，3分鐘，途中會出現很多血泡沫，不用管，後面沖洗乾淨就行；

5. 3分鐘後關火，把鍋裏的雞翅尖倒出來，衝幾遍涼水，直到雞翅尖變涼和乾淨後，放在一個大碗裏，備用；

6. 【開煮啦~】
   ①再次燒開一鍋水，能沒過雞翅尖就好，因為到後面要收汁；
   ②在開水裏依次放料酒、鹽、米醋、雞精、生抽糖、蒜、小米椒，煮約1分鐘；
   ③放雞翅尖，蓋鍋蓋，先大火煮沸騰，關中小火悶煮30-40分鐘（不同的爐子火候會有差異，可以先煮30分鐘，嘗一下味道和軟度，再決定要不要加鹽和加時，如果不小心味道重了可以加點水，因為後面收汁的時候會越來越入味）；
   ④煮好後，如果還有很多水，可以開大火收汁。看着還剩一碗多水就可以關火了。這時放芫茜，燜上10分鐘，就可以吃了。

7. 【將雞翅尖轉移小砂鍋】這一步驟可有可無，我是為了讓雞翅尖進一步入味，而且用砂鍋的話保温性好，能把味道緊緊裹住。家裏的朋友有砂鍋的可以試試。

8. 在轉移小砂鍋之前，先讓砂鍋燒熱，然後把雞翅尖和汁一起放進去，再開火燒一會，直到小沸騰，關火，放上芫茜，蓋上鍋蓋，直到吃的時候再開蓋，就可以啦！

小貼士

【關於要不要放油】因為雞翅尖本身就帶着油分的，所以不用再額外放油，至於芝麻油/香油放不放，看個人口味，我個人認為，香油太香，可能會搶了蒜和米椒的自然香氣~
【關於鍋具】作為一名“過（租）客”，肯定就不是十八般武藝齊全的啦，我用的是炒菜的平底炒鍋，牌子是蘇泊爾紅點系列，性價比高點吧；
【關於小砂鍋】嘻嘻(#^.^#)，這個tips必須給啊！有次點了個砂鍋臘味飯外賣，居然還帶了一個小砂鍋，此等好物怎麼能放過呢！！趕緊“沐浴更衣”，拉入“後宮”放好，腦子裏已經開始各種YY了，紅燒五花肉、砂鍋桂林米粉、砂鍋粥······