香菇素炒，酸甜鍋包“肉”

好吃，酸甜焦脆

用料  

香菇素炒，酸甜鍋包“肉”的做法  

1. 香菇洗淨，切段（最好寬一些），鍋中熱水焯香菇段，焯好後放入涼水中過一下，在用手把香菇的水分擠出些

2. 麪糊:玉米澱粉＋泡打粉＝2:1的量即可加入水攪拌均勻，麪糊最好靜止半小時，半小時後麪粉就會沉澱，在把上面的水倒出去一半，在用手攪拌均勻（狀態就是用手提起麪糊後有粘稠的拉絲感）

3. 香菇段均勻的裹上面糊，鍋中熱油（油多些，我用的是豆油），把木筷子放入油鍋中，看到筷子周圍起小泡後就可以一個一個的放入裹好的香菇，第一遍中火炸至金黃撈出，第二遍大火復炸後快速撈出

4. 事先備好的蘿蔔絲、青椒絲、香菜段

5. 鍋中留底油放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒一下

6. 放入備好的汁料翻炒一下（汁料:番茄醬2勺＋白糖1勺＋鹽1勺），倒入炸好的香菇和香菜段快速的翻炒均勻（一定要快）

7. 完成後加點芝麻✌