沙拉培根包

這陣子迷上了湯種法做麪包，雖然剛開始麪糰比較濕粘，但隨着不停地揉、甩麪糰，會越來越光滑。成品的麪包，保濕性能好，老化慢
方子來自《65度湯種麪包》。

用料1 (湯種材料)

用料2 (麪糰材料)

沙拉培根包的做法  

1. 麪糰所有材料混合，後油法揉至擴展階段

2. 温暖處，發至3倍大

3. 排氣、分割成7份，滾圓後，鬆弛15分鐘

4. 取一面團，壓扁，擀成橢圓形，翻面後，稍整形，排入墊油布的烤盤

5. 温暖處二次發酵至2倍大

6. 表面刷全蛋液，放上培根，擠沙拉醬，撒上混合香草，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐後，冷卻至室温，密封保存