吃了就停不下的孜然素肉

本來是發在孕婦羣裏面的食譜，沒想到特別受歡迎。寫都寫了，發到下廚房跟更多人分享一下！

用料  

吃了就停不下的孜然素肉的做法  

1. 第一步
   
   想做多少拿多少素肉出來，常温水泡20分鐘。軟了之後拿手捏一捏，會出很多乳白色的豆腐味重的水，將其倒掉，反覆過水揉搓3遍。

2. 冷水沒過素雞翅，開中火煮10分鐘，會有很大的豆味跑出來。煮好後撈出涼水沖洗2遍。小心不要燙到。這兩步是去掉豆子味的關鍵，否則後期會發苦，不好吃……我失敗過……

3. 將去掉豆腥味的素雞翅控幹水分，不着急的話控一下午，主要是要過油，水分太多容易濺出來。

4. 鍋內放一點油，不粘鍋就行。將素雞翅分次油煎，煎到有一點焦黃盛出備用。這一步影響後面的口感，越幹越有較勁，自己按喜好掌握哈。

5. 將煎好的素雞翅放在鍋中，加蠔油（提味），加老抽（上色），加鹽、糖（調味），加大量的孜然粉（一定要多，好吃的關鍵在這裏，大概小半碗那麼多，每一塊素雞翅都要裹上孜然的程度），加適量的辣椒粉（根據自己口味）。翻拌均勻，加一碗水防止糊底。蓋鍋蓋讓其入味。大概10分鐘。看着點，注意翻拌別糊了。
   要按順序放哈，這樣不會過鹹，先放鹽再放生抽有可能會鹹了！

6. 最最出味道的一步，不是準備了2份孜然粉和辣椒粉嘛，另取一隻鍋，放多一點油，涼油下八角➡️辣椒粉➡️孜然粉➡️芝麻。小火熬出香味，趁着最熱的時候澆到滷好的素雞上，快速翻拌。你會看到出了一層油膜一樣。好吃的關鍵呀！

7. 做好後放涼裝冰箱！夾燒餅或者當零食！
   簡直完美！

8. 第一次寫菜譜，儘量詳細了，不清楚歡迎問我哈！我是七喜麻麻～七喜是我的貓！嘻嘻！

小貼士

素雞翅馬爸爸那裏買的，我買的大概500g，6塊錢。能做好多好多。乾貨不怕放，可以湊個包郵多買一點。總之是的成本很低很好吃的菜。喜歡吃辣的多放點辣當零食，比辣條豆乾健康多啦！