開胃山楂糕，應季小零食，無需冷藏超快凝固，完美甜度

冰糖用量150-200克，糖量不建議太少，太酸的山楂糕不好吃

用料  

開胃山楂糕，應季小零食，無需冷藏超快凝固，完美甜度的做法  

1. 1.準備山楂，重量1000克

2. 2.準備糖，山楂糕所用糖量較大，不建議減糖，酸的山楂糕特別不好吃，如果你用的山楂又大又紅，又沒有那麼酸，冰糖就放150克，如果山楂品質一般，吃起來很酸，冰糖就放200克

3. 3.找一個得力的工具，我用的是勺子的把手，把山楂的底部挖乾淨，上面的杆兒用手就能揪下來

4. 4.全部山楂清理乾淨，如果有順手的工具，這個過程是很快的，加入清水沒過山楂，加入鹽，淘洗一下，浸泡5分鐘

5. 5.山楂浸泡後洗淨涼水下鍋煮，半個檸檬，將檸檬汁擠入鍋內，這樣可以使做出的山楂糕顏色更加鮮亮，開鍋後轉中火，煮3分鐘

6. 6.煮至山楂質軟，表面開裂，但還是完整的，鍋內的水中也沒有山楂碎屑即可，將山楂撈出

7. 7.待到山楂稍微晾涼，不燙手時，掰開，就能輕鬆去掉中間的籽

8. 8.將去籽後的山楂肉倒入破壁機中，加入少量清水，打成細膩的山楂泥，山楂打起來還是比較費勁的，可以少量多次打成泥
   

9. 9.將山楂泥過篩一遍，篩子目數不限，過篩麪粉的就可以

10. 10.山楂過篩過非常細膩，直接下鍋，一次性放入砂糖和冰糖，不停翻炒，當國內山楂開始冒泡泡轉小火，一直不停翻炒

11. 11.炒至提起鏟子，山楂依舊有流動性，但是會有一部分山楂泥留在鏟子上的狀態就可以了，我炒的比較幹，這樣山楂糕中沒有過多水分，吃起來口感更醇厚

12. 12.模具中提前刷油，把炒好的山楂泥倒入，用鏟子抹平表面，當不燙手，可以表面蓋一張保鮮膜，用手按壓緊實，建議用小一點的模具，或者碗，做出來的山楂糕形狀更完整

13. 13.等山楂糕徹底晾涼，倒扣脱模，切塊即可
    

14. 切塊整齊

15. 酸甜可口