用料
鵪鶉蛋 | 1斤 |
桂皮 | 半塊 |
香葉 | 2片 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
幹辣椒 | 3個 |
冰糖 | 4塊 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 2片 |
鵪鶉蛋洗淨,冷水下鍋,開火煮8-10分鐘左右
準備佐料,喜歡鹹一點的,佐料可以適當加一些,我做出來的就是正常鹹淡,口重的吃起來有點淡
鵪鶉蛋煮熟後,鍋裏的水倒掉,鵪鶉蛋用涼水泡一會,容易扒皮,然後鍋里加涼水,用勺子把鵪鶉蛋敲碎,更容易入味,所有佐料放入鍋中,開火
也是煮8-10分鐘就可以了
撈出放容器裏泡着,泡一夜就可以
晚上吃飯忍不住先嚐了嘗,哈哈哈,還不入味,最後把鵪鶉蛋皮扒了
這才是最終成品,顏色不均勻應該是,顏色深的是煮的時候敲碎地方上色了?顏色淺的應該是後來扒皮才上色的?我也不知道為啥⊙ω⊙