醃豬扒

用料  

醃豬扒的做法  

1. 豬裏脊切面為一公分左右，需逆着紋路切下去

2. 先用錘子的平面錘，再到凹凸面錘，再用刀割一下筯

3. 芹菜、洋葱、紅蘿蔔切絲，放二蓋子白蘭地後用力抓出汁

4. 去掉渣後放一個蛋黃到汁中（注：不要蛋白）

5. 然後加入吉士粉、蘇打粉、鬆肉粉、蠔油、醬油、鹽、雞粉

6. 拌均

7. 然後放錘好的豬排放到調好的汁中撈均，再加入生粉水撈均，最後加了花生油再撈均就可以了。