牛排配蘑菇醬

跟餐廳的蘑菇醬不同，自己做的醬料就是足~

用料  

牛排配蘑菇醬的做法  

1. 準備一塊牛排，最好是在常温狀態下的。就是説，如果是在冰箱裏，最好拿出來放幾個小時。如果在冷凍裏，就前天先把它拿出來解凍。這樣牛排煎的時候不會出水。

2. 在牛排的兩面都撒一層鹽跟胡椒。

3. 在鍋裏放無鹽牛油和一點點橄欖油（防止牛油焦得太快），再加上新鮮的百里香（幹得也行）小火加熱融化。

4. 把百里香取出（會變焦），然後轉中火開始煎牛排。用湯匙把鍋裏的牛油不斷地澆在牛排上。熟度自己調整。

5. 把牛排取出來休息。把切片的白蘑菇放在剛剛煎牛排的鍋上抄。如果覺得牛油不夠，再加點。撒鹽跟胡椒。炒至出水。

6. 撒上面粉，喜歡稠點的醬就多點，讓麪粉吸收湯汁成為麪糊，然後倒入牛奶。再加入百里香。小火煮沸。再倒入牛排休息時流出的肉汁，拌勻。

7. 把蘑菇汁淋在牛排上～完成

小貼士

煎牛排時牛油要放足，不用怕太多，肉本身不吸油，剩下的油用來炒蘑菇特別香，顏色也好看。
新鮮百里香與乾的不同點是，新鮮的百里香還帶有點檸檬的清新味道。