用途:泡水、泡咖啡、果醬、麪包、蛋糕、冰淇淋、沙拉汁、涼拌汁、雞尾酒……
用料
橙子 | 4個 |
檸檬(黃綠都行) | 1個 |
黃糖/白糖 | 3瓣橙子肉大小 |
龍舌蘭 | 可選,少量,四五勺 |
鹽 | 一丟丟 |
蜂蜜 | 橙子醬體積的一半到三分之二 |
🍊橙子蜂蜜🐝橙皮蜂蜜🍯橙子醬🍊的做法
🍊1
橙子和檸檬買表皮不光亮沒打過蠟的,回來用刷子把皮洗乾淨,不放心的話泡泡小蘇打水再用其搓洗。
🍊2
- 處理橙皮:用去土豆皮的刀把橙皮刮下來,儘量不要刮到白色的部分,越薄越大塊後面越好處理。切好用小刀把白色的部分儘量都片掉,只留橙色的部分。
- 處理橙肉:取橙肉,方法見菜譜,去籽,橙汁不需要,可以留着喝。
- 處理檸檬:同橙子。
🍊3
橙皮和檸檬皮用純淨水加鹽煮3-4次,每次3分鐘左右,煮好把水倒掉再加新的水。這一步是去苦去澀的,不能偷懶。煮完再用純淨水洗一遍。
🍊4
橙皮、檸檬皮切小丁。
🍊5
鍋內放橙肉、檸檬肉、橙皮、檸檬皮、黃糖/白糖、少許龍舌蘭、一丁點鹽,不用加水,用熬果醬的方法,不粘鍋開蓋小火將材料慢慢熬成醬狀,期間尤其是後半段要多攪拌。
🍊6
醬放進密封盒,温度降至體温的時候加入蜂蜜拌勻,當時已經可以吃了,放幾天等味道均勻了更好。刮皮工具
小貼士
蜂蜜柚子醬也是一樣的做法。柚子更苦更不能留白色部分,不好弄的話可以直接把柚子肉切下來,而且要多煮兩道水,酒換成清酒。