番茄燉牛腩，經典組合，鮮香暖胃，一大鍋足夠4人吃！

家裏人多怎麼辦？這一鍋美味可以完美解決。

用料  

番茄燉牛腩，經典組合，鮮香暖胃，一大鍋足夠4人吃！的做法  

1. 牛腩要選肥瘦相間的，太瘦的牛腩味道有差距

2. 把新鮮牛腩(或在冷藏室化凍好的牛腩)提前放清水浸泡2小時，每半個小時換一次水。泡好的牛腩切成大小相同的小塊

3.  涼水牛腩下鍋焯水，放少許料酒

4. 撈出後温水洗淨

5.  大火燒熱油之後，放入八角炒出香氣，下牛腩，再放少許料酒，中火翻炒直至每塊肉上的肥油略焦（注意炒焦這一步很關鍵）。

6. 準備好燉鍋，放入姜和葱，燒開半鍋以上的純淨水

7. 將牛腩放入，最小火燉1-1.5小時，中途若是水少要添水

8. 番茄洗淨後十字劃刀，放入開水中汆燙一下，更容易撕去表皮

9. 番茄去蒂，切中塊。加入燉鍋中，繼續燉半小時

10. 出鍋前加鹽（或加少許白胡椒粉）即可盛出，可以供4人食用，每人1箇中碗的份量

小貼士

1.           炒好的牛腩一定要加等燉鍋的水燒開再放入，涼水煮的話口感較差。
2.           番茄去皮有點麻煩，不願意去皮的話可以跳過這一步。
3.           由於我選的牛腩肥肉較多，番茄就不再先油炒再下鍋了。