荷蘭傳統美食：烤德國酸菜肉末土豆片/酸菜肉末土豆砂鍋Zuurkool-ovenschotel/ Dutch sauerkraut casserole

這款菜是荷蘭經典美食之一，由於是國民家常菜，所以不輕易在荷蘭餐館能夠吃到。這道菜是我的舊鄰居一位老太太親手教我煮的，她説由於荷蘭經濟從80年代開始轉好，很多年輕人不再喜歡這種家常菜，比起來更加喜歡快餐fast food。由於是家常菜，食材可以隨意，比如：土豆泥代替土豆片，不用添加菠蘿也行或用法式酸奶油cream fraiche或新鮮蘋果片或葡萄乾代替菠蘿。不過，我家人覺得還是土豆片最好吃，而且輕食，容易消化。我做的是食譜的兩倍因為家裏來客。

用料  

荷蘭傳統美食：烤德國酸菜肉末土豆片/酸菜肉末土豆砂鍋Zuurkool-ovenschotel/ Dutch sauerkraut casserole的做法  

1. 準備所有材料。

2. 熱鍋，直接放入肉末（我用豬+牛絞肉，肉肥，所以省略油），你也可以用牛絞肉，如果絞肉乾，可以放點油炒。好吃關鍵就是要把肉末炒至乾爽，炒後會出水，炒至乾爽才放入洋葱碎炒香，再加入蒜頭碎炒香，之後放鹽和黑胡椒調味，而我還加了美極調味醬汁（提醒，會很好吃-老太太的祕訣）她説80年代經濟轉好後，人們做這款家常菜的時候添加了美極調味醬汁喝菠蘿、法式酸奶油等等。

3. 在炒肉末的同時，煮土豆片。把土豆削皮、切片。煮滾一鍋水，加入少許鹽，水開後放入土豆片，煮8分鐘左右（快熟8分熟即可，不要煮太熟，不然土豆會破碎），過濾備用。預熱烤箱200度15分鐘。

4. 準備一個盤子/砂鍋/烤盤都可以，抹點油，放入炒熟的肉末、按壓，倒入菠蘿片或蘋果片或葡萄乾或法式酸奶油、按壓，再撒上德國酸菜、按壓，之後排入土豆片，再撒上芝士絲，按壓一點，這樣烤出來的會更美觀。

5. 放入烤箱烤20分鐘，由於我做的是兩倍食譜，所以我烤了40分鐘左右至黃金色。

6. 如果芝士不上色，用上火烤至黃金色。

7. 直接就可以吃了。老公説吃酸菜就要有酸味，所以我沒有榨乾酸菜。

8. 非常清爽，不會吃撐，除非你吃停不下來😂

小貼士

如果不喜歡酸味，記得榨乾酸菜。