羽衣甘藍冷湯.Kale cold soup.

焯過水後直接打成茸後的蔬菜冷湯，鮮綠的甘藍配上清爽的黃瓜湯，烤過後香脆的麪包幹，在涼爽的秋天裏，更加清爽。

用料  

羽衣甘藍冷湯 cold soup.的做法  

1. 把原材料準備好，甘藍去莖，大蒜壓碎靜置10min,黃瓜去皮去籽切塊，綠橄欖切半。

2. 鍋中大火燒熱水燒開，甘藍焯水30s至60時。

3. 甘藍過冷水，瀝乾，不要擠。

4. 甘藍加2cups的水，加入剩餘的冷湯的材料，放入料理機中，blend1分鐘。

5. 將湯放入密封的容器中，撒些鹽和檸檬汁，放入冰箱冷藏2小時。

6. 製作salsa，除麪包丁外，將salsa的材料混合均勻，麪包丁放入烤箱烤至發黃。

7. 湯裏撒上salsa,淋上橄欖油。冷萃冰涼的湯底，新鮮的蔬菜湯汁，配上剛出爐的麪包丁，好清爽！

小貼士

甘藍不可炒水太久，顏色褪去，冷湯的顏色會大打折扣哦。