最喜歡做戚風，簡單方便吃起來柔軟，變化多樣。一開始是用拜拜蛋糕的方子來做戚風，可是有時間會忘記又要翻出來看，於是自己衍生了一個好記的配比。
一般我都是用3個雞蛋做17cm中空的，有時候會用四個，具體看雞蛋大小吧，一般120g的蛋清夠了，蛋黃我就沒去稱。下面的配比是雞蛋的蛋白80g的配比，蛋黃真的沒稱，感覺都差不多的。
用料
| 雞蛋3只 | 蛋白是80g |
| 玉米油 | 20g |
| 牛奶 | 30g |
| 糖 | 40g |
| 低筋麪粉 | 50g |
戚風合輯的做法
蛋清蛋黃分離，蛋清放冷凍備用
蛋黃依次加入油、牛奶攪拌均勻，乳化後加入過篩的澱粉混合均勻，我一般用蛋抽來混合。然後過濾一遍。
糖分次加入蛋清中打發至尖角
打發好的蛋清和蛋黃糊混合後放入模具，烤箱170度40分鐘左右，視具體情況。
出爐震動後倒扣，涼後脱模
小貼士
想要變換什麼口味都可以，一般的話我變換口味都會看麪糊濃稠度來增減液體量或粉量
