乳酪泡芙（gougères）（法語）

乳酪泡芙（Gougère）是勃艮第特色，由温的油酥麪糰和磨碎的奶酪製成。 乳酪泡芙（Gougère）從勃艮第起源很難證明。這種酥皮糕點似乎出現在十六世紀，由於凱瑟琳·德·梅迪奇（Catherine de Médicis）的影響， 乳酪泡芙（Gougère）仍然是一個真正的勃艮第傳統。 每年五月都會在Flogny-la-Chapelle進行慶祝表演，比賽和展覽。

用料  

乳酪泡芙（gougères）（法語）的做法  

1. 烤箱預熱至200°C（温度控制器調到7）。

2. 刨準備融化用的奶酪絲（最好是艾美達奶酪）。

3. 把黃油切成丁塊。

4. 在平底鍋里加入水，牛奶，黃油和鹽，加熱。

5. 當液體沸騰時，將鍋從火上移開。

6. 麪粉全部倒入其中。

7. 用刮刀大力攪拌。

8. 將鍋放回火上，轉小火。

9. 強烈攪拌直至麪糰從不在粘在鍋底。

10. 把它移入色拉盆。

11. 邊攪拌邊慢慢加入雞蛋。

12. 加入60克奶酪。

13. 加肉豆蔻和胡椒粉調味。

14. 將麪糰放在一端帶圓形開口的袋子裏。

15. 烤盤用黃油打一薄層底。

16. 撒少量麪粉。

17. 將小麪糰分開擺好在烤盤上。

18. 把剩下的奶酪撒在麪糰上。

19. 烤20分鐘。

20. 立即端上享用。