蒜蓉粉絲烤巴沙魚

親愛的小妹兒來家吃飯，應朋要求，今兒計劃吃豆角什錦打滷麪的，這個好説，可昨晚拿出來化了一宿的巴沙魚想換個吃法，怎麼做呢？是炒是熘？是煎是炸？是燉是煮？想來想去，烤吧！參考了晨安食光的蒜蓉粉絲烤龍利魚菜譜。第一次做，小妹兒説很成功，完全蒜蓉粉絲蒸那啥的味兒！特別感謝晨安食光的分享，尤其是那個萬能蒜蓉醬汁的配比，非常貼心，非常靠譜，非常贊，感覺用這個醬汁，差不多可以搞定一切清口兒海鮮了😉

通常我們會用兩條魚，也為了方便以後孩子學習製作，按習慣的材料和用量重新整理了一下。

用料  

蒜蓉粉絲烤巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚2片，洗淨瀝水切小塊，用白酒（紅星二鍋頭）、少量鹽和白胡椒抓勻，蓋保鮮膜醃製半小時。

2. 粉絲2小把，提前用涼水泡軟。

3. 調製一碗萬能蒜蓉醬汁：大蒜1頭，蒸魚豉油6勺，生抽2勺，食用油（我用的花生油）6勺，香油2勺，白胡椒粉1勺，白糖1勺，清水6勺。這是2條魚的醬汁用量，1條的話，減半即可，反之倍增。

4. 烤盤包邊墊錫紙，底部最好不要有縫隙，不然湯汁會流走。
   
   泡軟的粉絲瀝水剪短，鋪到錫紙上。用一小半蒜蓉醬汁拌勻。

5. 鋪上醃製好的巴沙魚丁，再把剩下的醬汁均勻淋上去，醬汁可以多做些，不然烤完會很乾。表面再蓋上一層錫紙，這樣烤出來表面不會太乾，魚肉鮮嫩多汁。

6. 放入200度預熱的烤箱。

7. 烤20分鐘就可以了，魚肉好熟。（我家烤箱温度稍微偏高，20分鐘魚肉已熟且口感嫩滑。烤箱温度偏低的廚友，可以根據自家烤箱的實際情況，適當延長烤制時間，比如25，或者30分鐘。）

8. 撒香葱末（可多點）和香菜末（不用太多），還可以淋一點熱油。