用料
| 蛋白 | 2個 |
| 色素 | 5滴（可以不放，我這個沒放） |
| 水 | 28克 |
| 白糖 | 16克（蛋白用） |
| 細砂糖 | 75克 |
熬糖版的蛋白糖的做法
蛋白分離，不能有蛋黃，容器乾燥，忘記照圖了
小火熬糖漿，等糖漿66℃，可以打發蛋白。
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
倒入16克白糖打發如圖
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
糖漿熬製100℃即可，120℃的我也熬過，總覺得有點過了，會成糖塊
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
分五次倒入，高速打發
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
不要倒在邊緣和打蛋器上
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
高速打發
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
提起打蛋器有小尖即可
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
準備好裱花嘴和裱花袋，放在在杯子中備用
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
選擇自己喜歡的形狀，點綴完成
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
我正好擠了兩盤，放進之前預熱好的烤箱中。上下火90℃，烤60分鐘即可
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
密封罐裝
![熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "熬糖版的蛋白糖的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
小貼士
小火熬糖漿，一定要問温度計測量。蛋白打發時間不能過，會消泡。天熱熱了，雞蛋一定要冷藏。烤30分鐘後交換上下層的烤盤
