黑嘛嘛（仿原麥山丘）失敗貼！！！放着對比吧！！

分量：2個
烘焙：180度 中層上下火  20分鐘

不管是85°C的黑芝麻核果還是原麥山丘的黑嘛嘛，用芝麻做包是烘焙界恆久的主題。仿了原麥山丘的黑嘛嘛，沒有黑芝麻醬，就全用黑芝麻粉代替。家用案板有限，整形也不夠長，回頭上張原麥家的原圖，各路大神自行模仿哦！！！麪糰加了黑芝麻粉，比較吸水，所以用水要比正常的略多些，

用料  

黑嘛嘛（仿原麥山丘）失敗貼！！！放着對比吧！！的做法  

1. 準備材料，常温軟化黃油。

2. 將高筋麪粉、黑麥麪粉、紅糖、雞蛋、鹽、酵母、冷水混合成麪糰。蓋保鮮膜放冰箱半小時，讓麪糰充分吸收水分，便於揉出膜。

3. 用摔揉的方法將冷藏好的麪糰揉出膜，約需要10-15分鐘。

4. 加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段。（約5分鐘）

5. 揉好的麪糰加入黑芝麻粉和黑芝麻粒，揉勻。

6. 蓋保鮮膜28度室温第一次發酵1小時，麪糰至兩倍大。或者冷藏發酵24小時（需提前半小時移至室內回温）。發酵好的麪糰至兩倍大，手指按壓不回縮。

7. 發酵好的麪糰取出，排氣、分割成兩份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛醒發15分鐘。

8. 內餡用的紅糖和黑芝麻粉混合拌勻。

9. 將麪糰擀開，儘量朝四個角擀，容易擀成長方形。要長一些才好哦！！

10. 擀開的麪糰刷上內餡用蜂蜜。

11. 均勻的撒上黑麻紅糖粉。

12. 將麪糰捲起，封口。

13. 彎曲成馬蹄狀。放入烤箱，烤箱中加一盆熱水，第二次發酵40分鐘。發酵時間長了會走形哦！！

14. 製作黑芝麻麪糊：將糖粉倒入液化的黃油中拌勻。

15. 將蛋液倒入拌勻。

16. 篩入混合好的低筋麪粉和芝麻粉，篩下來的顆粒扔掉。拌勻成光滑的麪糊。

17. 將芝麻麪糊用裱花袋按照條紋狀擠在麪包上。麪糊比較多，捨命不捨財，全擠上吧！！

18. 預熱烤箱，180度中層上下火，烤制20分鐘即可。

19. 附上一張原麥山丘家的原版黑嘛嘛對比下吧！！外觀有差距，口感神似的。