孫女雞蛋過敏,市場上幾乎90%的麪包都有雞蛋,且不説各種防腐食材,高糖份高油酯,還是自己動手吧。
用料
高筋麪粉 | 500克 |
黃油 | 10克 |
食鹽 | 8克 |
酵母 | 8克 |
水 | 280克 |
糖 | 10克 |
500克麪粉,將鹽、糖、酵母一次加入,用冰水280發麪室温下一小時。
加入黃油10克揉麪10分鐘,直到揉出手套膜或類似手套膜。
分成8等分揉圓
拿出一個麪糰擀成薄餅
將薄餅緊實團緊如圖所示
團成小圓圈
二次發酵30分鐘如圖所示
鍋中放水加入8克糖燒開,將發酵好的貝果雛形放入開水中30秒,其中反面一次,這個過程可以使貝果外脆裏勁道。
烤箱設置上、下火200℃烤制25分鐘
可以開吃了,一次吃不完可以放入密封袋保存。