蒜香烤整雞

用的清遠雞.3斤以內，在雞胸位置切開，用刀背拍打，讓整隻雞平鋪着，用鹽，糖，生抽，蒜，胡椒粉，椒鹽粉，黑椒，黃油，蠔油。都是少量的。烤雞醃10小時以上，冷藏過夜。
這樣醃製的味道太好吃了。。。

用料  

蒜香烤整雞的做法  

1. 用的清遠雞.3斤以內，在雞胸位置切開，用刀背拍打，讓整隻雞平鋪着，用鹽，糖，生抽，蒜片，胡椒粉，椒鹽粉，蠔油。都是少量的。烤雞醃10小時以上，冷藏過夜。
   

2. 醃好後用紙巾吸乾雞表面的水份，蒜片不要。用黃油在雞皮上刷一遍，再用現磨黑胡椒粉撒在雞皮上，

3. 預熱烤箱180度，我先用錫紙蓋在雞面上烤20分鐘，再拿開錫紙230度烤5分鐘左右，看雞皮的狀態。

4. 烤上色後皮是咔咔咔的脆啊。

5. 這是第一次烤的三黃雞，好肥，第二次用上圖的清遠雞沒那麼肥油好吃多了。

小貼士

喜歡肥的雞就用三黃雞，不要肥就清遠雞好吃。3斤內烤30分鐘就熟了，過了肉會老，烤好用叉不雞腿上扎一下，沒血水就證明熟了。醃過夜比較入味，趕時間的也最少要5小時，鹽放多一點就行了。這樣的烤雞無比回味。我用的是64升烤箱，温度要按自家烤箱來定時間和温度。