花樣椰蓉酥

之前做過椰蓉味的糕點，都是手工造型做花樣，這次，是朋友想要這個椰蓉味道，我琢磨總想變個花樣，也正巧，去年在淘寶買的這個小模具，一直沒有派上用場，今天就來試試看，沒想到烤出的成品還算滿意，，直接一壓成就形，烤好也沒變形，的確方便省事。簡單的小工具，用在這款糕點上，效果還真不錯的~

用料  

花樣椰蓉酥的做法  

1. 先將水油皮材料混合揉成光滑的麪糰
   ，再將油酥材料混合揉勻；蓋上濕潤
   的布鬆弛15分鐘。

2. 椰蓉餡分成18克10個；{做法請看前
   面的椰蓉花形麪包或開口酥裏有}

3. 將鬆弛好的油皮和油酥麪糰分別分成
   10個小劑子，搓圓，取一個油皮按扁
   ，放上一個油酥，包住慢慢向上推，
   收口朝下；

4. 油酥全部包好；取一個擀成橢圓形；
   從上往下捲起；全部做完；

5. 再次擀成長條形；從上往下捲起；用
   筷子在中間壓一下，兩頭向中間推，
   擀成圓面片；

6. 放上椰蓉餡，包住慢慢向上推，收口
   朝下，按扁，如圖，{比模具內圈小一
   點}

7. 模具放在按扁的麪餅上壓到底，將模
   具取出即成椰蓉酥生胚，全部做完，
   放進烤盤，刷上融化的豬油，中心放
   入芝麻，放進預熱烤箱中層，200度
   烤25分鐘左右，椰蓉顏色變金黃，外
   皮起酥即可。

小貼士

包油酥和包椰蓉餡，收口如圖，沒有多餘麪皮可揪出去的。表面刷豬油，酥餅的顏色不易烤深。中筋粉和低筋粉可以混合再分出油皮和油酥的分量。在整個操作過程中，都是蓋上濕潤的布，避免發乾。還是説明一下，各品牌烤箱温度不一至，自己把握好哦。