牛奶戚風杯

用料  

牛奶戚風杯的做法  

1. 蛋黃5個，略打散，
   加入牛奶和玉米油，
   攪拌均勻後，加入過篩的低粉，
   翻拌均勻待用。

2. 6個蛋清，打至粗泡，加入砂糖，
   打發至濕性發泡，狀態見過程圖。

3. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊，
   再倒回剩餘的蛋白霜，
   輕輕翻拌均勻。

4. 12個紙杯，約裝8分滿。

5. 160-165攝氏度，烤箱中層，20-25分。

6. 卡仕達奶油餡兒：
   蛋黃打散，加入牛奶拌勻，
   加入過篩低粉拌勻，加入砂糖，
   香草豆莢剖開，刮出香草籽，
   帶豆莢一起加入。

7. 隔水加熱，
   持續攪拌至濃稠醬料狀態，
   取出，密封降温（避免滴落水汽）
   豆莢洗淨晾乾放糖裏，繼續發揮餘熱

8. 淡奶油打至5分發，
   加入涼的卡仕達醬，
   繼續攪拌均勻
   （不要打得太硬，能緩慢流動狀態）
   裝入裱花袋，
   擠入放涼的蛋糕體中，裝飾草莓。