炙烤三文魚｜配阿根廷紅蝦

用料  

炙烤三文魚｜配阿根廷紅蝦的做法  

1. 雙孢菇切片，秋葵切段備用

2. 杏鮑菇切塊備用

3. 醃製三文魚（橄欖油｜魚露｜海鹽｜白葡萄酒醋）

4. 醃三文魚用料（請先忽略菜板上的蝦）

5. 紅蝦焯水

6. 蝦頭取出備用

7. 給蝦開背

8. 直至可以展開立住

9. 三文魚準備入烤箱，聖女果上撒少許海鹽

10. 烤箱單開頂部250℃，烤盤放置最高位，儘量貼近頂部熱源，烤20分鐘。聖女果在5分鐘後取出。

11. 煎鍋內加油，燒熱

12. 杏鮑菇與雙孢菇如果翻炒

13. 重新拿一個煎鍋，加入黃油

14. 煎紅蝦

15. 準備醬汁：加入鮮奶油，蝦頭｜加海鹽，羅勒葉調味

16. 擺盤，澆上醬汁

17. 開動吧

小貼士

正式的擺盤，講究顏色和構圖，而這道私家廚房出品的菜，為了滿足一盤頂飽的現實需要，只得犧牲一些擺盤美觀了，當然，口味絕對沒的説。