用料
| 水油皮：普通麪粉150克、細砂糖35克、豬油30克、水60克 | |
| 油酥：低筋麪粉100克、豬油50克、 | |
| 綠茶餡:牛奶90g 、黃油20g、 白糖50g 、麪粉80g、 糯米粉40g、 抹茶粉5g | |
| 蛋黃1個 |
綠茶扭酥的做法
綠茶餡:黃油微波加熱成液體，加牛奶和糖拌勻，篩入麪粉、糯米粉和抹茶粉，用手揉成團即可
水油皮:把150g普通麪粉，35g細砂糖，30克豬油，60g水混合揉成麪糰
油酥:把100g低筋麪粉，50g豬油混合揉成油酥麪糰。兩個麪糰分別靜置鬆弛30分鐘
水油皮擀薄，油酥擀成水油皮一半的大小，將油酥片放在水油皮上，水油皮對摺把油酥包起來
用擀麪杖把麪糰擀成長方形
把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來
把另一段也向中心線翻折
再次用擀麪杖擀成長方形，重複以上步驟兩次
摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘
鬆弛好的面片，擀成長方形
綠茶餡擀成面片一半的大小，放在面片上，對摺把綠茶餡包起來
切成條形，拉住兩頭向相反方向扭成麻花形
放烤盤排好，均勻塗上蛋黃液，入烤箱中層上下火180度20分鐘左右即可
