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學做香葱肉鬆吐司多種整形手法

烤箱食譜閲讀(1.02W)

吃過之後就覺得好好吃啊，
沒想到自己也可以學着做，
做的還很棒呀！

看了很多老師的教程，
感謝老師們辛苦付出
💕💕💕💕💕💕💕💕💕

當然
我也是超級勤奮好學好寶寶

我主要參考的還是麥田初語老師的教程。

我先學麥老師的整形手法，
三股麻花辮。

以後慢慢再學其他手法，
其他手法
我也都很喜歡的。✌✌✌✌

就是我比較笨
慢慢學

學了以後再來更新後續

2022年5月21日，
學做第二種方法，
8顧扭扭辮子型。
原版

是美麗女神經老師。

用料

高筋粉	250克
雞蛋	約40克
水	120克
酵母	3克
糖	20克
鹽	3克
肉鬆	35克
葱	目測
沙拉醬	60克

學做香葱肉鬆吐司多種整形手法的做法

原版是30克沙拉醬
我做了幾次之後摸索出來的，
要放60克
買這種小包裝的，每包30克

而且
沙拉醬一定要選香甜味的✅✅✅
不要千島醬。❌❌❌

唉！
搞得好像我是賣沙拉醬派來的
還沒回扣❗️❗️❗️❗️

5月24日更新補充一下哦
今天看了自制沙拉醬的菜譜
啊呀媽呀
嚇死寶寶了
辣麼多辣麼多油啊！

如果介意油脂太多的朋友
少放沙拉醬哦😓😓😓😓😓😓😓😓😓😓🍞😓😓😓

前面的過程我不寫了哈。
看這裏
都是我嘔心吐血
研究出來的
供參考

吐司全程記錄版

沒有發酵機發酵辦法
桌子上輕撒粉

然後擀壓
麥老師説的是25/25cm
我貪心多放點肉鬆
所以擀成大約30/30了

按照老師要求
底邊留開一釐米
不要塗醬❗️❗️❗️❗️

等下用來卷邊收口。
撒葱
撒肉鬆
用刮刀幫助
我不熟練
還要輕撒粉在手上
桌子上
很笨拙地卷啊卷
老師説的
要卷緊哦❗️❗️❗️❗️❗️❗️
好啦！
貌似不錯
壓壓扁
嘻嘻嘻
因為之前切得不均勻
辮子超級難看

今天學乖了

我摸索出來的
三天不要切成等分
而是中間那個瘦一點
邊上兩個粗一點
這樣編出來比較均勻

先切一點點
看準了以後
再下手
頭不要切斷
頭壓住⚠️⚠️⚠️
否則它會跑的

這個好像是在
美麗女神經老師
和幸福的眼淚老師
的視頻裏學的
那些四股辮子好像更高大上
可是我笨
主要還是懶得學

三股的嘛，小時候就會的嘛
貌似很好看呀✌✌✌
底邊壓壓薄
好像是幸福的眼淚老師教的
頭上也要壓壓薄
其實我已經做了好幾次了
還是笨拙
不過沒關係
好吃就行

我又不是老師
哈哈哈哈
笨
哆哆嗦嗦的

哈哈哈哈
美麗女神經老師的視頻
看着好美啊！
哇塞，好看好看
黑色低糖土司盒⚠️⚠️⚠️

唉！土司盒還嘎複雜
媽呀激動啊
二發只用了50分鐘
越來越棒啦
可以參考我寫的沒有發酵機怎麼發酵。

麥老師説的
這個整形不要追求滿模具
確實我做了好幾次
都沒法撐滿模具
按照老師説的温度和時間
再按照我的長帝32調整
我先200度預熱大約8~10分鐘
到達200度以上
一共烤30分鐘
比普通土司增加5分鐘

我摸索的，
15分鐘後降低到190設置
拍拍拍
第二天早上補拍
本來打算在沙拉醬上撒鹽的
稱都稱好了
四克
這個量是我摸索出來的
適合自己的
我需要提升血壓增加一些鹽

忘了，只好塗撒在表面了
我越來越聰明瞭
把邊上的切掉
趁熱放到肚子裏
脆脆的

然後擺拍
好看好看
激動啊
第二天早上補拍照
這是之前失敗的整形
失敗不怕

全部吃光了

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
✌✌✌✌✌✌✌
下次再來過
加油✌✌✌✌✌

盡請期待💕💕💕💕💕💕💕
這裏開始學習
美麗女神經老師的整形方法
8股辮子扭扭型

新手按照老師説的大小
量好，
老老實實量⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
第一步17-31釐米
開始塗，
順序是
沙拉醬，鹽，葱，肉鬆
鹽可以不放
沙拉醬可以只放一包
好啦
對摺一下，
繼續擀壓整形
長23/寬20釐米
不好意思哈
我擀成狗咬型了
還露餡了
基本功不紮實暴露無遺啦❌❌
切成8條，頭上不要切斷
一律朝左邊扭扭扭
扭好了
醜！😓😓😓
好醜啊
然後從上往下卷
唉！
像殺豬一樣😓😓😓😓😓
哈哈哈哈
扭好卷好以後
貌似不錯✌✌✌✌✌
哆哆嗦嗦放進去
二髮結束，
有些辮子大有些小，
看上去還不錯啊！
嘻嘻嘻嘻嘻嘻
拉拉看
實測拉絲綿軟不適合這個造型，
嘻嘻嘻

下次再學習其他手法
夏天40度加長版三伏天，
不打土司了
實在太燙
降温需要全部滿滿的冰塊

直接捲起來就可以
沒有肉鬆改火腿腸，
味道大打折扣啊！