新手不容錯過的古早蛋糕（8寸）

第一次很成功，按着方子來，錯不了。😄
我用的是21×21×5cm的方盤。

用料  

新手不容錯過的古早蛋糕（8寸）的做法  

1. 做蛋糕前先把模具四周用硬紙板加高10cm，便於烤蛋糕時往上爬,😄油紙墊的有些醜啊，我墊的兩層，我家油紙有些短，心靈手巧的你們一定墊的美美噠！

2. 開始做之前把所用的材料準備好，拿冰過的雞蛋把蛋黃，蛋清分開，裝蛋清的碗裏不要有水，油，乾淨，記得放入冰箱，這些忘拍照了，😁上圖是玉米油，放燃氣灶上小火加熱至有裂紋， 冒點小泡 就行，只要幾秒就行。

3. 加熱後把低筋麪粉篩入，不篩也行，（我習慣了😄），只要攪拌均勻就好，手法個人喜歡就好，油燙過的麪粉不會起筋的。

4. 攪成這樣，溶合均勻就好，流動性很好。

5. 再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶後，麪糊就有些成團了。

6. 加入蛋黃，攪拌均勻成麪糊狀。

7. 從冰箱拿出蛋清（冰過的蛋清容易打發 ），加入鹽，滴幾滴檸檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，並打發 。

8. 打成這種小鳥嘴就行了 😃

9. 從打發的蛋清碗中舀1/3到蛋黃麪糊中 ，稀釋蛋黃密度 。

10. 把攪均勻蛋黃麪糊再倒入到剩下的2/3的打發好的蛋糕碗中。

11. 從底往上翻拌均勻。

12. 垂直10cm高倒入到方形模中。減少麪糊中的氣泡。

13. 倒好全部麪糊，震震氣泡。

14. 送入已預熱好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免燒乾。我家烤箱只有四層，我放最下面那層，如果你們家有5層就放中下層就好。上火140°c，下火150°c，60分鐘。（烤到40分鐘時觀察下上色情況，可視情況而定，上火調到個120--130°c）根據自家烤箱而定。

15. 叮咚，出爐是不是很完美。

16. 綿綿的，美膩又好吃，👍👍👍

小貼士

1.油温不要太高，太高會把面燙死，或者油温高冷卻下，如果家裏有量温度的可測試下75°差不多就行。