香橙鹽霜烤大蝦-西屋蒸烤箱

這道菜可以宴客，也可以平時在家換換口味是食用。
家裏來客人時用來招待客人非常奪人眼球，口感也非常清新。
在家換換口味自家人食用，無油低脂，富含蛋白質，蝦肉鮮嫩，橙香撲鼻，適合全家人食用。
有幸得到西屋蒸烤箱的試用機會，一定要試試這道菜，西屋蒸烤箱的蒸汽解凍，專業純烤功能，以及熱風組合烘烤，在這道菜上得到了詮釋。

用料  

香橙鹽霜烤大蝦-西屋蒸烤箱的做法  

1. 8只完全冰凍的大蝦，凍得非常硬

2. 放蒸烤箱裏，蒸汽功能模式，50度解凍6分鐘

3. 解凍好的蝦看上去很新鮮，不像平時用微波爐解凍有時候會半生不熟。洗淨後剪開蝦背，抽出蝦腸。這裏請娃爸幫忙託一下蝦，我拍照。

4. 依次處理好，放到廚房紙巾上吸乾水分備用。

5. 取一個橙子，用鹽搓揉橙子的表面，再放到熱水裏泡十分鐘，取出擦乾，擦出橙皮屑；（橙子果肉可以榨杯橙汁）在小碟子裏倒入25克料酒，10克姜粉，調勻備用。沒有姜粉可以用生薑擦出10克薑汁。

6. 5）把蛋清放到廚師機裏，像做蛋糕那樣打發，打至拉起有尖角，儘量打硬點但不要打過

7. 加入橙皮屑，料酒薑汁和5克鹽拌勻，製成鹽霜。

8. 6）剪一張錫紙，放2勺鹽霜，放上2只大蝦

9. 再在蝦上蓋上鹽霜

10. 7）把錫紙捲起來，兩端捏緊

11. 依次做好放入烤盤。烤盤放入烤箱中層，設置DIY 180℃上下烤15分鐘。（我在下層還放了烤網順便烤紅薯）

12. 嘀！嘀！烤好了，太香啦！

13. 趕緊剝開一個嚐嚐！一股橙子的清香撲鼻而來！

14. 看，蝦肉在蛋白的包裹下細嫩多汁，還有淡淡的橙香！

15. 來！張口！

小貼士

姜粉是我家常備的調料，我的姜粉是在菜場裏找人買了生薑現磨的，又上班又帶娃，經常忘了買姜，用這個方法可以保證隨時都能用到。而且拌餡的時候加點姜粉比較吃不出，家有挑食的娃傷不起呀！
如果家裏沒有西屋蒸烤箱，普通烤箱也可以做，上下管180度15分鐘，可能沒那麼鮮嫩多汁。