這個菜譜 來自梁實秋先生 我稍微改動了了一下。並且這道菜的精華就是 最後的油炸 油炸 油炸 ！
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 黃醬 | 兩大勺 |
| 八角 | 1個 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 4段 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蒜片 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 十三香 | 5g |
| 花生油 | 適量 |
北平燒羊肉的做法
羊肉選帶皮最好 飛水 撇沫 焯透 備用
![北平燒羊肉的做法步驟圖，北平燒羊肉怎麼做好吃 第2張]( "北平燒羊肉的做法步驟圖，北平燒羊肉怎麼做好吃 第2張")
起鍋 底油 把黃醬炒香 加水 熬成醬湯。放入所有輔料 把綽好的羊肉 放進去 高壓 30分鐘 （如果沒有高壓鍋 那就 中小火燉煮 2小時左右） 解壓之後 浸泡 隨吃 隨去一塊 放入熱油中炸 炸至表面 棕褐色 完成 外酥裏嫩 就是它 ！
![北平燒羊肉的做法步驟圖，北平燒羊肉怎麼做好吃 第3張]( "北平燒羊肉的做法步驟圖，北平燒羊肉怎麼做好吃 第3張")
小貼士
鹹淡口味 自己掌握 羊肉熟爛即可 完成 隨吃隨炸 最好！
