不用高壓鍋的滷牛肉

朋友教的方子，對於沒有高壓鍋的我特別友好。記錄下來供自己收藏參考。

用料  

不用高壓鍋的滷牛肉的做法  

1. 牛腱略微用自然水衝一下，然後用鹽抹一遍。放幾個鐘頭，會出一點血水。

2. 衝乾淨牛腱，鍋中放入冷水，幾片姜，一勺料酒，大火煮開。

3. 撈出牛腱衝乾淨浮沫，鍋也倒掉水，略微清洗一下。
   牛腱重新放入鍋中，放幾片姜，兩根小葱打結，兩小段大葱，幾顆花椒，少量黑胡椒，2瓣蒜切片，一小塊桂皮，2片香葉，2個八角，1個小米椒。倒入2湯勺料酒，4湯勺生抽，2湯勺老抽，4茶勺鹽，適量冰糖。加入適量冷水，水位到牛肉一半高度即可。

4. 大火煮開後，轉小火，蓋鍋蓋先燉30分鐘，然後翻面後再燉30分鐘。最後筷子能戳穿即可。

5. 冷卻後切片。

小貼士

我用的是砂鍋。
牛腱用伊賽的比較香。
燉的時候水不能太多。
如果嫌不夠入味可以放冰箱冷藏一晚再食用。