能提前準備的宴客菜：牛蹄筋凍（牛蹄筋的最佳打開方式之二）

用蹄筋煮成的肉凍非常健康好吃😋，因為富含膠原蛋白深受美女們喜愛.

作為一道有面兒的宴客菜，它因為可以提前準備而省去了很多時間！

這個菜想要做好吃，
1、注意食材的新鮮。
2、蹄筋煮好後，油脂最好撇去才好吃。
3、這個菜譜的做法需要一台豆漿機/破壁機。

用料  

能提前準備的宴客菜：牛蹄筋凍（牛蹄筋的最佳打開方式之二）的做法  

1. 這是化凍後的500克牛蹄筋。

2. 完全化凍後，鍋中加水，再加入香葱段、花椒，八角、生薑、料酒煮開，把蹄筋放入煮沸轉小火煮15分鐘。然後撈出蹄筋。

3. 牛蹄筋放入高壓鍋中，加水煮開

4. 如果高壓鍋一次煮滿20分鐘打開是這樣。（增減時間會影響湯汁濃郁度。）
   
   然後把所有鍋中湯汁和蹄筋分為四-五份。
   
   取一份，放入豆漿機，再加水至豆漿機最低水位。
   
   其餘份分別放入容器，凍在冰箱裏。以後再用。
   
   

5. 
   用豆漿機的“營養米糊”程序把四分之一的蹄筋和湯汁加工一次！記得在這個步驟加鹽！
   
   

6. 做好的蹄筋糊，倒入適當容器，晾涼後放入冰箱就會凝固，吃時切塊，必須加調料.建議調料見菜譜配料表。
   

7. 這個樣子的是高壓鍋上壓後中火保持20分鐘，然後一次豆漿機米糊程序，
   
   這個做法湯汁更濃稠，但顏色有些暗。
   
   

8. 這個樣子是：1、高壓鍋上壓後，中火保持上壓10分鐘，2然後用豆漿機進行米糊程序兩次。
   
   （需晾涼、再進行第二個米糊程序。因為直接讓豆漿機再來一次米糊程序，它拒絕工作😅）
   
   這個樣子的蹄筋凍很白淨，但其實底層有一些蹄筋顆粒（口感也很不錯），看個人喜好。動媽喜歡這種、動爸喜歡上一種湯汁更濃的。
   

小貼士

.