瓊漿蝦蓉丸

蝦是好東西呀，高蛋白、低脂肪，口感微甜，不需要太多的調料，簡單的烹飪都能做出很美味的感覺。

用料  

瓊漿蝦蓉丸的做法  

1. 將鮮蝦去殼抽黑線洗乾淨，加點料酒和胡椒粉抓勻。十分鐘後把蝦用水衝乾淨，剁成蝦肉泥，加入鹽、姜碎、雞蛋清、幹澱粉、胡椒粉用手抓勻上漿。

2. 把蝦肉泥捏成小圓球，再把玉米粒一顆顆按在蝦球表面裝盤，上蒸鍋，水開後蒸3-4。

3. 把青筍、胡蘿蔔切碎，香菇用開水泡發切碎，熱鍋下少量油，把姜碎炒香後放入青筍、胡蘿蔔、香菇碎翻炒一下，加一點水和一點點鹽，煮2分鐘，勾芡，淋到蒸好的蝦球上。

小貼士

蝦肉泥很容易就蒸熟了，所以時間不能太長，但如果擔心玉米蒸3分鐘不太熟的話，可以把玉米先煮1分鐘，再按在蝦球上蒸。