雞蛋烙餅

説到麪食的做法那是數上幾天幾夜也説不完的，北方人幾乎天天都在和各種各樣的麪食打交道，光是一個餅就有上百上千種做法，今天一個超薄超薄的雞蛋烙餅，手感非常柔軟就像絲綢，拿在手裏可以透過光線看到手，這個餅可以直接吃還能當捲餅，捲上各種食材吃，下面我會詳細講解這個餅的做法

用料  

雞蛋烙餅的做法  

1. 食材備好，麪粉高筋，中筋都可以的

2. 麪粉加入少許鹽攪勻，加鹽可以增加麪粉的筋度，使它延伸性更好

3. 加入適量温水合成一個手感較軟的麪糰

4. 不用餳面，直接分成8-10個小面劑揉成小圓球放在盆裏淋上食用油，密封餳發1小時以上（加油餳發使麪糰的柔軟度更佳）

5. 餳好的麪糰刷油取出放在案板上

6. 餳好的麪糰在刷過油的案板上擀成薄餅，能擀多薄就多薄

7. 用擀麪棍捲起放入電餅鐺邊烙邊捲開，這個餅胚，非常薄，不借助擀麪棍，瞬間就會變成一團糟

8. 稍稍整形，給它刷一層蛋液，再淋幾滴油，翻面重複一次刷蛋液淋油，就可以了出鍋了，一張餅大約需要30秒

9. 做好的餅超級柔軟，富有彈性

10. 做好的餅特別薄可以看到我的手呦

11. 剩下的沒雞蛋了刷上醬做成醬香餅也很好吃

小貼士

麪粉加鹽可以增加筋度，加油醒面讓麪糰的柔軟度更高