合肥徽湘情緣油酥燒餅做法培訓

經常看一個燒餅攤位前排一個長隊，然後就突然對燒餅燃起了興趣，回家自主研發油酥燒餅，味道棒極啦！分享給大家，願美味飄進千家萬户～

用料  

合肥徽湘情緣油酥燒餅做法培訓的做法  

1. 發麪。要頭一天晚上就把面發好。檢驗麪粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！

2. 揉麪。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麪糰擀成面片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。

3. 打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入麪粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。忘記拍照片了，所以説得如此詳細！

4. 油酥打好後捲成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。

5. 拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麪仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。

6. 電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱後蓋上蓋子，一分鐘後掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可！

小貼士

面一定要發好，有的人不喜歡發太大，所以不會提前這麼久，但一定要表面蜂眼兒均勻而密實才算髮好。