合肥徽湘情緣驢肉火燒做法培訓

驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史**載》驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。

用料  

合肥徽湘情緣驢肉火燒做法培訓的做法  

1. 麪粉加適量鹽、水拌勻，揉成麪糰，醒發半個小時。

2. 之後搓成長條，切成小劑。

3. 板上刷上油，將面劑擀長，三分之一處對摺，另三分之一也對摺過來，再擀薄一些。

4. 鍋中刷薄油，將餅烙熟。

5. 醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
   將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。

小貼士

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