當前位置:料理屋>烹飪廚具>廚師機食譜>

米酒小美版

廚師機食譜 閲讀(2.09W)
米酒小美版的做法步驟圖,米酒小美版怎麼做好吃

用料  

糯米 500克
750克
涼開水 2000克
4克

米酒小美版的做法  

  1. 將500克糯米隔夜泡好到手可以捏碎狀態,濾幹水分放小美鍋裏!主鍋裏放750克水!
    設定35分鐘/ Varoma /速度1蒸熟

    米酒小美版的做法步驟圖,米酒小美版怎麼做好吃 第2張
  2. 將蒸鍋一起端起放入水池內,將提前準備好的涼開水,或者純淨水大概2000克吧!邊沖洗蒸熟的糯米邊用手搓散(建議帶上食品手套),這個時候明顯感覺到糯米的温度比體温高一點點!(不能高於40度)

    米酒小美版的做法步驟圖,米酒小美版怎麼做好吃 第3張
  3. 將沖洗後的糯米裝入用開水消毒後無油無水的碗裏,倒入酒麴(我用的安琪的)4克,然後用手翻拌均勻

    米酒小美版的做法步驟圖,米酒小美版怎麼做好吃 第4張
  4. 將翻拌均勻的糯米用手整理平整後,用手指在中間搓一個洞!然後蓋上保鮮膜密封
    放入烤箱30度發酵24-30小時!觀察有酒香味即可!
    不用烤箱發酵,保持温度在27-30度的環境下即可!

    米酒小美版的做法步驟圖,米酒小美版怎麼做好吃 第5張