用料
| 豬肉（肥瘦比例2:8） | 20斤 |
| 鹽 | 半斤 |
| 辣椒粉 | 2兩 |
| 花椒粉 | 2兩 |
| 大葱 | 2兩 |
| 姜 | 2兩 |
| 料酒 | 半瓶 |
| 王守義調料 | 1包 |
土家族臘腸的做法
豬肉切小塊，或用絞肉機絞成絲，放入所有調料，攪拌均勻，醃製1小時
灌腸工具套上洗乾淨的腸衣，邊灌邊扎眼，以防腸衣被氣撐破，約15cm一段，灌好後掛通風處，薰10天左右約7成幹即可
小貼士
買上好花椒、幹辣椒小火炒變色，晾涼後用料理機磨成粉
土家族臘腸
廚具食譜
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