一陣“厚椰乳”風已經颳了有陣子~
我也看到不少配方是用生椰拿鐵概念去做慕斯或者巴斯克,突然感覺把咖啡和椰奶元素融入磅蛋糕,也是很不錯的想法。
咖啡回味中的醇香濃郁,搭配厚椰乳製作的卡仕達醬,口感和顏值都超超超在線!
今天就分享一款【生椰拿鐵磅蛋糕】,無論是冷藏還是常温,味道都非常好!
製作也非常簡單,趕緊趁着過年放假學習製作一下吧~~
用料
咖啡磅蛋糕麪糊 | |
黃油 | 100克 |
細砂糖 | 80克 |
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 120克 |
泡打粉 | 2克 |
咖啡粉 | 6克 |
生椰夾心 | |
厚椰乳 | 125克 |
細砂糖 | 12克 |
蛋黃 | 1個 |
玉米澱粉 | 12.5克 |
生椰拿鐵磅蛋糕☕️的做法
準備好所有食材,都放置常温。
黃油隔水融化1/3,軟化至手指可輕易戳進去的狀態即可,用電動打蛋器攪打。
加入細砂糖。
我替換了部分為赤砂糖,這樣口感更濃香。
打發至黃油顏色發白,體積變大。
雞蛋液打散後,分數次加入黃油糊中,繼續打發。每一次都要充分攪打,再加入下一次蛋液,否則容易水油分離。
所有粉類混合過篩。
利用刮刀將乾粉與黃油糊混合均勻,直至沒有乾粉即可,呈現順滑細膩質感。
擠入模具,烤箱預熱至175攝氏度,20-25分鐘。
生椰夾心:
- 厚椰乳加熱至冒熱氣;
- 蛋黃和砂糖攪拌至發白後,加入玉米澱粉,攪拌均勻;
- 將加熱好的椰乳倒入蛋黃糊中,邊攪拌邊倒入,攪拌均勻無結塊後回爐繼續加熱;
- 待其濃稠沸騰,關火倒出,貼保鮮膜冷藏備用。磅蛋糕出爐後脱模後表面刷糖水,接着冷卻至常温。
在底部開小洞,擠入適量的生椰夾心,就可以恰啦~~
(os:我感覺自己的夾心奶醬擠太少了,建議可以開洞大一點,擠多一點的夾心會更好吃哈!)
小貼士
- 這配方是很基礎的磅蛋糕製作!
全程沒有難點!
濃郁的咖啡香,非常適合冬天窩在家裏刷劇的時候來上一口!